山药，也被称作淮山或薯蓟，是高达1.5米的多年生缠绕植物根部。它在中国有着广泛的分布和栽培，通常被视为滋补养生的圣品。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，同时也是一种常见的食品和药材。以下是几种常见做法：

1. 清炒山药：将山药、胡萝卜洗净切片，与红椒、青蒜等一同快炒出香味，加入调味料即可。

2. 山药炖鸡汤：取一只鸡肉和适量干蜜枣、陈皮，把鸡肉和除去外皮的山药切块与药材一起炖煮，最后加调味料即可享用这道暖人心脾的汤菜。

3. 山药糖尿病肾病食疗粥：取200克各种材料，包括猪其他嚼不动的部位150克、山药100克、莲子50克及其他草药煲成粥。每天一次，连续一周可以显著降糖降压。

4. 山药硬质饼干：将山药打成泥加入面粉和糯米粉中，加糖和小苏打搅拌均匀后平均分配成小球，在烤箱中烘焙18-20分钟即可享用。

除了上述这些做法，山药还有很多其他烹饪方式，比如煮粥、炖肉等。希望这些也能帮助你制作美味的山药菜肴。冷藏可保存3\~6个月而质量不变差，但要注意的是避免与香蕉、瓜果等食物一同存放。

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